餐饮消费市场需求释放，老字号全聚德业绩翻身。

8月14日晚间，中国全聚德（集团）股份有限公司（全聚德，002186.SZ）披露2023年半年报。受上半年餐饮市场回暖影响，今年上半年全聚德的营收约为6.68亿元，同比（较上年同期）增长104.06%；归属于上市公司股东的净利润约为2791.67万元，去年同期净亏损1.53亿元。基本每股收益0.091元/股。

具体来看，主营的餐饮业上半年为全聚德贡献了78.21%的收入，达5.22亿元，同比实现翻番。商品销售业务营收占比20.01%，达1.34亿元，同比增长78.98%。租赁业务营收1191.35万元，占比1.78%，同比增长9.18%。

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分地区来看，华北地区营收占比最高，超七成达4.73亿元，同比增长136.47%；华中地区营收2520.1万元，占比仅3.77%，在六个地区中排名第四，但同比增幅超6倍。

全聚德分地区的营收数据上半年各业务毛利率实现大幅增长。其中，餐饮业务毛利率为13.02%，同比增长43.16%；商品销售毛利率为37.81%，同比增长26.26%。据财报显示，2023年以来，餐饮市场消费得到明显释放，上半年全聚德主要控股子公司新疆全聚德、全聚德仿膳食品公司、全聚德三元金星食品公司营业收入及净利润较上年均有大幅增加，其中新疆全聚德、全聚德仿膳食品公司已实现扭亏为盈。参股公司聚德华天营业收入及净利润较上年均有大幅增加。

全聚德参股公司上半年业绩整体来看，今年上半年全聚德业绩基本恢复至疫情前水平。据wind数据显示，今年上半年全聚德营收远超疫情三年的同期数据，全聚德还实现了自2020年同期以来的首次盈利，但未恢复至此前的盈利水平。

过去十几年全聚德业绩数据。来源于wind过去三年，全聚德多家门店受宏观因素影响闭店或关闭堂食，对经营产生严重影响，导致六年赚的抵不上过去三年亏的。而今年以来餐饮市场消费得到明显释放，特别是春节和五一劳动节，餐饮市场迎来强势复苏。半年报援引社会公开数据显示，1月至6月份，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。全聚德在财报中指出，餐饮板块未来将形成正餐做精做优，团膳和休闲简餐适时拓展的业态组合。下半年，公司将继续调整升级，全线发力打赢2023年经营翻身仗。

“全聚德”创建于1864年，至今已经跨越159年的历史。公司主营业务为餐饮服务及食品加工销售业务，旗下拥有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭店”等品牌。

今年上半年全聚德门店数量略有增长。截至上半年末，全聚德在北京、上海、杭州、长春等地及海外开设餐饮门店共计104家，其中全聚德品牌门店91家，丰泽园品牌门店6家，四川饭店品牌门店6家，仿膳品牌门店1家。而截至去年末，门店共计102家，包括92家“全聚德”门店。

据悉，全聚德餐饮业务主要采取连锁经营模式，包括直营门店和加盟门店。全聚德在财报中指出，公司对开办直营门店投入建设资金和流动资金，对加盟门店授予特许经营权，公司总部对直营门店和加盟门店实行统一管理。

“上半年，直营和加盟一体化管理迈入新阶段。”全聚德在财报中提出，上半年公司首次集全国直营和海内外加盟餐饮门店一同参会，未来将继续推进直营和加盟的管理趋同，开展业务协同，协同作战的团体效应。

在管理工作方面，全聚德今年上半年正适应需求逐步优化餐饮门店收入构成。其中，餐饮门店同时布局堂食新春宴、年夜饭礼盒、门店自制年夜饭礼盒，“三路”齐发抢占新春宴销售市场，新春宴套餐堂食收入为去年同期的126%。多家门店超额完成年夜饭礼盒的销售目标。同时，线上线下同步推进，形成了“堂食、线上双平台外卖及非堂食业务”多渠道并重的餐饮经营结构。

业务方面，餐饮产品食品化项目有序推进，尤其是各品牌预制菜。除中式正餐外，全聚德还在大力拓展团膳业务。公司食品产业拥有全聚德仿膳食品公司和全聚德三元金星食品公司两大生产基地。

截至8月14日收盘，全聚德报13.29元/股，涨1.84%，年初至今下跌41.79%。

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