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寻味 | 掀起味蕾风暴!2023黑珍珠餐饮洞见峰会落地罗湖!

时间:2023-08-15 09:53:36    来源 : 百度新闻

掀起味蕾风暴


(资料图片仅供参考)

款款流连忘返

2023黑珍珠餐饮洞见峰会

在罗湖成功举办!

为进一步促进深港文化交融

8月11日

2023黑珍珠餐饮洞见峰会

在深圳罗湖举行

来自粤港澳大湾区上榜餐厅代表

及精致餐饮从业者齐聚鹏城

共畅深港美食文化

本次峰会是首届“罗湖深港文化月”的重要组成部分,由深圳市罗湖区人民政府、罗湖深港现代商贸业升级发展区指挥部指导,美团主办。

深圳作为大湾区核心引擎城市,以年轻化、创新开放等特点,引领粤港澳大湾区餐饮高品质消费新趋势。活动现场,黑珍珠餐厅指南发布《2023中国精致餐饮行业洞察深港区域版》(以下简称“精致餐饮行业洞察”)。

餐饮代表了一座城市的底色

黑珍珠餐厅指南中

透露着城市精致美食的

真实魅力和发展活力

在2023黑珍珠餐厅指南评选中,大湾区共有74家餐厅上榜,深圳13家。其中,既有连续六年上榜的匠心老店,又不乏新兴品牌;既有西餐日料,也覆盖了潮州菜等细分派系,呈现了深圳精致餐饮业创新开放特色。

AVANT是深圳西餐厅的后起之秀,以旅行中的味蕾记忆为主线,将中国本土食材与世界烹饪技艺和元素进行重构组合,这种“无国界料理”在国内并不常见。

珍庭潮州菜主理人马英达也是90后,力求延续传统潮汕之味和老一辈的味道记忆。他在家乡汕头设有一个采购团队,每天在市场和渔港联络最优质新鲜的食材运送至深圳。“还原一菜一碟、不时不食的潮汕饮食文化,就是我想要做的精致餐饮”。

餐厅主理人年轻化

已是深圳精致餐饮一大特点

他们思想开放、善于学习、敢于创新

为深圳餐饮行业注入新活力

“精致餐饮行业洞察”显示,截至上半年,深圳精致餐饮门店数达到481家,位居全国第三,仅次于上海、北京。增量上,广州、深圳已领先其他一线城市,一同带动大湾区精致餐饮加速发展。2023年黑珍珠榜单中,超三成的三钻餐厅来自粤港澳城市,大湾区已连续六年成为高钻餐厅聚集地。

自2018年推出以来,黑珍珠餐厅指南一直倡导以“中国味蕾”标准评选属于中国人自己的美食榜。如今,黑珍珠不仅为高品质消费者提供决策参考,也在以“舌尖”带动“脚尖”,成为城市间的交流和消费融合的重要桥梁。

粤菜师傅郭元峰深刻感受到了深港两地交流密切,“老一辈香港人很喜欢‘鲜’,但最近,香港年轻人特别喜欢内地的创意融合菜”。比如在粤港传统菜式蒜蓉煎扇贝基础上,将扇贝做溏心,再以300度高温烧制,锁住水分的同时表皮瞬间焦香,最后佐以自然发酵的红椒和蒜蓉,咬上一口外焦里内、甜中还带丝清辣。重新演绎的菜品既能诠释现代化大湾区,又不失传承,颇受深港两地客人欢迎。

黑珍珠榜单在深圳圈粉香港食客的同时,也在香港成为餐厅的移动招牌。位于香港中环的Andō融合日料和西班牙菜,口味独特博得一众好评,提前一个月便有不少内地人前来预订。

作为2023黑珍珠餐厅指南香港上榜餐厅代表,Andō主厨兼创始人Agustin Balbi参与峰会并发表演讲,他非常看好深圳餐饮市场,“特别是因为交通基础设施不断密集成网、使(内地与香港间的)出行变得方便、人流增加”。

自全面恢复通关以来

深圳推出了一系列促交流举措

以罗湖区为例,今年以来,不仅派发数字人民币红包,还邀请香港第三方支付公司首次涉足内地市场,率先实现内地数字人民币“硬钱包”与香港第三方支付平台八达通互联互通。7月,首届“罗湖深港文化月”拉开序幕,通过各大地标商圈开展系列活动扩展深港两地的客流。

如今

港人北上消费热度持续攀升

罗湖口岸作为深港“第一口岸”

是香港市民来深的优选目的地

从罗湖口岸过关后,乘坐一站便到达国贸站,车站上盖的金光华广场就是港人常到的消费热点。这里一到周末,约一半人流是港人。

一间日式餐厅的店长朱小姐说:“我们这里逢周末的客量大概有超过50%是港客。为便利港人消费,我们现在已培训前线员工使用粤语。”

一间糕点店的店长吴先生说:“这几个月商场人流明显多了一半,都是香港人。我们的营业额更增加了近一倍,主要都是港人买手信。”

自7月1日至26日

罗湖出入境边防检查站

已查验旅客超360万人次

较上月同期增加了14%

美团数据也显示

罗湖国贸商圈和东门商业圈

位列港人赴深消费的五大热门商圈

随着黑珍珠餐饮洞见峰会落地

罗湖将积极推动大湾区主厨文化交流

为大湾区文旅产业交融提供发展支撑

也欢迎更多港人朋友来罗湖打卡

超实用攻略速速收好

#点击图片get攻略#

信息来源:黑珍珠餐厅指南

统筹整合:罗湖发布

如需转载,请注明以上内容

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