目前，山东鸡蛋均价5.17元/斤，河北鸡蛋均价5.02元/斤，较7月初上涨超35%;东北鸡蛋均价5.23元/斤，北京鸡蛋均价5.46元/斤，较7月初上涨超40%。
蛋价持续上涨，主要在于企业中秋节前备货增加，鸡蛋供应偏紧。另外今年入夏以来，蛋鸡采食量减少，产蛋量也受到了不小的影响。
(资料图)
从需求端来看，当前处于鸡蛋的消费旺季，市场消化速度较快，预计现货价格还有进一步上涨的空间。
但当前鸡蛋的价格处于高位，市场接受程度有限，短期内再涨难度较大，可能出现小幅回调。后续关注现货价格上涨的高度。
如果你想了解鸡蛋行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》。重点分析了我国鸡蛋行业将面临的机遇与挑战，对鸡蛋行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。
我国鸡蛋年产量和蛋鸡存栏量稳居世界第一，人均占有鸡蛋量远超全球平均水平，与此同时，每年约有数十亿羽蛋鸡被淘汰，据统计，2022年我国蛋鸡存栏量为11.74亿羽，2022年我国在产蛋鸡存栏为9.46亿只，较2021年度9.97亿只同比下降0.51亿只，降幅为5.1%。
从供给端来看，当前的产能压力不大，随着在产蛋鸡存栏的缓慢恢复，以及产蛋率也逐渐上升，预计鸡蛋产能将呈现增加的趋势。
8-9月通常是鸡蛋全年价格的高点，但产能的增加可能会拖累现货价格的高度，因此，鸡蛋现货价格快速拉涨的同时，盘面出现了较大的分歧，呈现宽幅震荡的走势。
同时临近9月，鸡蛋主力合约面临换月，资金开始移仓，加大了盘面的波动幅度后续需要关注产能的恢复进度。
此前，2022年，我国继续保持世界上最大鸡蛋生产国和消费国的地位，据统计，2022年我国鸡蛋产量为2938万吨;尽管由于鸡种等因素，淘汰蛋鸡的肉质偏硬，系水力低，凝胶能力也不及传统肉鸡，但借助于现代加工手段改善肉质后，淘汰蛋鸡鸡肉依然是其最深厚、有潜力的可开发资源。
影响鲜蛋生产成本波动有三个关键变量，分别是玉米、豆粕和淘汰鸡价格。玉米和豆粕价格影响育成鸡身价和产蛋鸡饲料成本，育成鸡身价和淘汰鸡价格影响鲜蛋的种摊成本。据统计，2022年玉米与豆粕价格高位运行，淘汰鸡价格同比上涨，其中玉米均价1.44元/500g，与2021年度持平，豆粕均价2.32元/500g，同比增长24.7%，淘汰鸡均价为5.65元/500g，同比增长6.4%。
数据显示，2015至2022年，我国鸡蛋行业市场规模呈现出先下降后上升的趋势，2022年中国鸡蛋市场规模达到3334.6亿元，同比增长9.11%。从产量情况来看，近年来我国鸡蛋产量呈现出波动增长态势，2015年我国鸡蛋产量约为2589万吨，2022年中国鸡蛋产量增长至2938万吨，期间复合年增长率为1.82%。从省份来讲，我国鸡蛋生产主要集中在河南、河北、山东、辽宁、江苏、四川、湖北、安徽、黑龙江等地。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
数据显示，2022年鸡蛋(普通鲜蛋)集贸市场价格当期值为12.79元/公斤，同比增长12.5%，较上年同期增加了1.42元/公斤。分月度来看，鸡蛋(普通鲜蛋)于10月达到峰值，为13.51元/公斤，环比增加7.6%，同比增加16.3%，较上年同期增加了1.89元/公斤，上年同期鸡蛋(普通鲜蛋)集贸市场价格当期值为11.62元/公斤。
2022年11月农副大宗商品鸡蛋价格为11.4元/公斤，同比增加14.26%，环比下降7.7%;从11月周一至周五大宗商品鸡蛋价格来看，价格在11.36-12.33元/公斤之间波动，11月1日-4日达到最大值;2018-2021年农副大宗商品鸡蛋价格2019年起逐年上涨。
根据农业农村部数据，2022年1至10月，我国鸡蛋市场价格整体呈上升态势，11月全国鸡蛋价格走势有所下降，截至2023年5月，我国鸡蛋市场价格为10.24元/kg，同比下滑2.38%。2023年6月鸡蛋(普通鲜蛋)集贸市场价格当期值为10.93元/公斤，环比下降3.8%，相比上月减少了0.43元/公斤，同比下降2.1%，较上年同期减少了0.23元/公斤。
2023年7月份主产区鸡蛋月均价为4.22元/斤，环比涨幅2.93%，同比跌幅6.66%。月内鸡蛋最高价为下旬的4.74元/斤，月内累计涨幅24.08%，2020年二季度以来蛋价首次超过2018至2019年同期。考虑到当前蛋价已涨至阶段性高位，下游采买心态开始谨慎，短线蛋价再次攀高或有限，预计短期鸡蛋市场稳中盘整。
鸡蛋行业市场前景分析
目前我国鸡蛋消费结构仍以鸡蛋为主，蛋制品消费占比较低。根据《中国禽业导刊》，现阶段我国鸡蛋的加工比例仅为5%-7%左右，且80%是加工为传统蛋制品。我国鸡蛋的加工比例与国外发达国家仍有着极大的差距：根据《蛋品世界》，美国蛋制品加工比例占33%，欧洲约占20%~30%，日本则高达50%。根据世界蛋品协会预测，到2025年我国的蛋制品加工占比有望达到30%，未来蛋品加工行业市场空间广阔。
鸡蛋行业发展趋势及市场现状如何?从全面小康到全面现代化，人民对美好生活的向往已从“有没有”转向“好不好”，对农产品的需求已由“吃得饱、吃得好”向“吃得健康、吃得营养”转变，鸡蛋作为绝大多数人的生活必需品，正在引领着这股消费风潮。
目前市场上出现的富硒鸡蛋、叶酸鸡蛋、欧米伽3鸡蛋、叶黄素鸡蛋、虾青素鸡蛋等各类营养强化鸡蛋琳琅满目。用天然的功能性添加剂饲喂蛋鸡，不仅使得鸡生长更健康，而且产的鸡蛋蛋黄大、色泽黄、蛋清稠、无腥味，同时，鸡蛋中还富集了大量的对人体有益的天然功能性营养物质。比如虾青素鸡蛋富含的天然卵质虾青素，具有强大的抗氧化功能，富硒鸡蛋可以提高人体免疫力，欧米伽3鸡蛋则具有降脂和滋养神经系统的功效。更重要的是，鸡蛋作为天然营养物质的绝佳载体，适口性更好、吸收率更高。
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