你需要的东西
无骨或带骨猪排，3/4 至 1 1/2 英寸厚
盐和胡椒粉调味
【资料图】
草药和香料
蔬菜、菜籽油或橄榄油，可选
酱油或红烧酱，可选
伍斯特沙司，可选择的
柠檬汁或酸橙汁，可选择的
木炭或燃气烤架
烧烤酱
即时读取温度计
腌制的烤猪排湿润可口。没有什么比烤厚切猪排淋上浓郁的烧烤酱并煮至多汁更诱人的了。虽然准备起来很容易，但在大多数烹饪方法中，猪排也会很快变干——尤其是烧烤。为确保切得嫩，将肉腌几个小时。这种烹饪技巧可确保水分并增加风味深度。从所有腌料的相同基础开始，它是草药、香料、食用油和酸性成分的组合。在配料上发挥创意，您可以制作自己的经典烧烤猪排。
步骤1
用盐和胡椒给猪排调味，然后放在一边。不要去除排骨上的脂肪，因为它会在烧烤过程中增加风味。烹饪后可以去除多余的脂肪。
第2步
将香草、香料、精选油和酸性成分混合制成腌料。选择油和酸性成分时，请考虑烧烤酱或成品菜肴的味道。酱油和红烧酱与大多数烧烤酱相得益彰，还可以搭配亚洲风味的猪肉。伍斯特沙司是一种受欢迎的选择，因为它含有罗望子，并为菜肴增添甜美和浓郁的味道。柠檬汁或酸橙汁是一种很好的包罗万象的酸性成分，通常与墨西哥风味一起使用，例如孜然和牛至。
步骤 3
将猪排放入食品安全塑料袋或大玻璃容器中。将腌料倒在排骨上，确保每一个都被覆盖。如果没有足够的腌料完全覆盖肉，您可以在腌制期间将排骨翻转一两次。盖上容器，或者如果使用塑料袋，则将其放入碗中以盛装可能意外溢出的任何液体。腌制至少 30 分钟，但最好是几个小时。
步骤4
准备木炭或煤气烤架。排骨应该用中高温直接加热。将排骨放在烤架上烤 4 到 5 分钟。把排骨翻过来，刷上大量的烧烤酱。继续烤 4 到 5 分钟。涂上更多的酱汁，再翻一次，直到猪肉的内部温度达到 135 华氏度。实际烹饪时间会因排骨和烤架的厚度而异。
步骤 5
从烤架上取下排骨，静置 3 至 5 分钟。余热将使排骨完成烹饪至 145 华氏度，这是食用猪肉的安全温度。休息还保留了烧烤过程中产生的所有美味果汁。为避免污染，请丢弃用于涂在排骨上的剩余烧烤酱。
提示
可以使用带骨或无骨排骨，尽管无骨猪肉在烤架上会煮得更均匀。
您可以在大多数杂货店找到瓶装烧烤酱，或在民族区搜索国际风味的酱汁。
搜索制作您自己的烧烤酱的食谱，以及制作腌料时如何搭配香草和香料的想法。
